第61节 (第1/2页)

“密云水库那边的鱼打上来，现场要卖一些，静安你要是没事儿就去逛逛。”贺妈放下筷子。
  “好啊,我去看看。”
  老三赶紧吃饭，吃完饭马上道，“我也去。”
  “好,都去。”
  一会儿工夫,母子四人都出门了,走的时候还提了一个小桶。
  楼下碰到马婶子,她也要去密云水库，正好一路。
  “走,咱们一道儿。”马婶子招呼她一起走。
  一群女人孩子，上了公交汽车，公交车摇摇晃晃一个小时左右才到地方。
  她们到时，旁边已经围了不少人了。
  “下网没有？”
  “下了,下了，估计还有一会儿就该收网了。”
  等了半个多小时，一群青年吆喝着号子，开始拉网。拉网的速度越来越慢，最后鱼慢慢露出水面，网里的大鱼疯狂的摆动，想从网洞里逃出去。
  “要买鱼的同志，排好队啊！”
  乔静安跟着马婶子赶紧跑过去排队，轮到她，挑了两条大草鱼，买了放桶里，倒了一点水养着。
  “奶奶，我们回来了。”
  贺妈打开门，“哟，今天买的鱼挺大的。”
  “买了两条，今天吃一条，明天吃一条。”老二又说，“其实可以今天一起吃完，免的明天要再做一次，麻烦。”
  “一条鱼五六斤，你吃得完？”
  一条吃得完，两条就有点悬了。
  今天去水库买鱼的人家挺多的，半下午，就闻到各家传来的香味。
  老三楼上楼下地跑了一圈，回来小声说，“楼下有一家煮鱼放了一点点油，我觉得不会好吃。”
  “你怎么知道？”
  老三振振有词，“因为我妈每次做鱼都放很多油。”
  “你可拉倒吧，只会吃，不会做，张口乱说，清蒸鱼就不用油。”
  对于做饭这事儿，乔静安还是很民主的，“你们想怎么吃？”
  老大举手，“家常鱼。”
  老二举手，“水煮鱼。”
  老三举手，“糖醋鱼。”
  “一人一票，妈，你想吃什么口味的？”乔静安看向贺妈。
  贺妈一想，“我选水煮鱼，好久没吃重口味儿的。”
  行了，晚上贺家吃水煮鱼。
  水煮鱼看起来很麻烦，实际上做起来难度不大。
  先把鱼清理出来，鱼头鱼尾各切一刀，去除腥线。
  老二看到鱼杂就留了一个鱼泡没扔，其他的都扔了，心疼得很。
  乔静安利落地把两大片鱼肉从脊骨片下来，顺着鱼肉的纹路，再片成鱼片。
  鱼片清洗后，加入盐、黄酒、葱姜汁去腥，再加蛋清、淀粉，抓匀上浆，腌制二十分钟。
  现在开始准备配料，最重要的姜片、蒜片、干辣椒、干花椒和豆瓣酱，没有豆瓣酱，她从橱柜里找出半瓶辣椒酱来。
  贺爸回来了，可以准备正式开始做了。
  烧一锅开水，倒入准备好的豆芽焯水两分钟，铺垫在盆底。起锅重新烧热，下油和花椒，慢慢炸出香味，再倒入干辣椒翻炒，最后下入姜蒜片、辣椒酱翻炒。
  这会儿油烟起来了，厨房味道有些呛人，踮着脚围观的老三跑了。
  鱼头、鱼骨下锅，煸炒一会儿，锅里倒入热水，刺啦一声。加了两次水，水量刚好没过鱼。
  开大火烧起来，十分钟后，捞出鱼骨、鱼头，一片一片地下入鱼片，筷子搅散，一两分钟后就可以起锅了。
  起锅后最后还有一个步骤，起锅烧热，重新下油，给鱼面上撒上花椒和辣椒段，热油泼入，水煮鱼的麻辣香味加倍。没有香菜，就撒了几片芹菜叶子装饰。
  守在一边的老大端着一盆水煮鱼出去。
  老二在后面开路，“让让让，鱼来了。”
  乔静安端着碗出厨房，诧异地看到客厅里站着不少人。
  “怎么了，这是？”
  今天跟她一路去的马婶子笑着走过来，“静安，你这鱼是怎么做的？老远就闻到你家的香味，我做的鱼，我家孙子都说不香。”
  原来是这个事儿，乔静安笑着把做鱼的步骤说了一遍。
  “咱们买的这个鱼新鲜，怎么做都好吃，也不一定要像我这样做。而且我做这个重油重辣，肠胃弱的人也不适合多吃。”
  “不过你家做的饭菜是真香啊！”